Специи которые использую вместо соли. Правильное питание: чем можно заменить соль. Повышенное артериальное давление

Полезная, интересная, статья о бессолевой диете при похудении, без вреда для здоровья.

Натрий ученые давно записали во враги нашего здоровья. Но совсем обходиться человеку без соли нельзя, ведь она принимает участие в обменных процессах, протекающих в организме. Просто при употреблении ее нужна мера.

Бессолевая диета: можно ли обойтись без соли

Соль и ее натуральные заменители

• Нельзя забывать, что получаем натрий мы не только из солонки. Он содержится практически во всех готовых продуктах, которые мы покупаем в магазине:

1. Колбасе
2. Хлебе
3. Полуфабрикатах
4. Соусах
5. Яйцах

• Небольшое количество натрия есть даже в некоторых овощах. Так что, свою необходимую порцию микроэлемента – около 3 граммов в сутки – мы получим в любом случае, даже если не будем дополнительно приправлять блюда.
• Другое дело, что без соли еда не кажется нам такой вкусной. Но ее пресность будет беспокоить лишь в начале бессолевой диеты. Затем вкусовые рецепторы привыкнут, и натуральный вкус продуктов станет даже приятным.
• Бессолевая диета рекомендуется врачами не только как способ похудения. Это прекрасное средство для оздоровления организма при многих заболеваниях: подагре, гипертонии, почечных и сердечных отеках. Отказавшись от соли, мы во много раз снижаем риски оказаться под ударом инсульта или инфаркта, получить проблемы с щитовидкой и мочеполовой системой.

Правила бессолевой диеты

• Вся пища, которую готовим сами, не приправляется натрием
• Нельзя досаливать ее уже на тарелке. А чтобы не было соблазна, солонку необходимо убрать прочь с глаз
• Схема питания должна быть дробной:

1. В течение дня следует кушать не менее 5 раз, желательно через равные отрезки времени
2. Ужин – за пару часиков до сна, чтобы еда успела полностью усвоиться

Способы приготовления блюд:

1. Варка, в том числе на пару
2. Запекание и тушение без масла

• Жарить категорически запрещается
• Рекомендуется уменьшить на треть размер порции, чтобы она не превышала объема ладошки
• После еды легкое чувство голода только приветствуется

Видео: Бессолевые диеты – комментарии диетолога Ионовой

Бессолевая диета: чем заменять соль

• К пресной еде действительно трудно привыкнуть. Чтобы бессолевая диета не казалась сплошным мучением, заменять натрий можно:

1. Пряными травами
2. Различными специями
3. Соком граната и лимона
4. Чесноком
5. Зеленым и обычным луком

• Их можно добавлять и в рыбу, в овощи и мясо, и в любые гарниры, и даже в кефир и низкокалорийную выпечку.
• Единственное исключение – соевый соус, который в составе содержит немалое количество натрия. От этого продукта также следует отказаться.

Чего нельзя есть на бессолевой диете?

Строгий запрет на жирную пищу

Чтобы помимо оздоровительного эффекта, добиться значительного похудения, в течение месяца нельзя притрагиваться к следующим продуктам:

• Жирные бульоны
• Острые, копченые и жареные блюда
• Свинина и баранина
• Жирная рыба (сом, лосось, скумбрия и т.п.)
• Сладости, в том числе мороженое и шоколад
• Газированная вода (сладкая)
• Заготовки-соленья
• Консервы
• Майонез
• Чипсы, снеки и подобные «перекусы»
• Виноград, бананы
• Полуфабрикаты, сосиски, колбасные изделия
• Промышленные творожки, йогурты и т.п.

Бессолевая диета: на чем основывать рацион

Рекомендуемые продукты

Меню должно базироваться на максимально здоровой натуральной пище:

• Листовые салаты
• Корнеплоды
• Овощи
• Тыква, дыня, арбуз
• Овощные и легкие куриные бульоны
• Уха из нежирной рыбы
• Отварная или запеченная рыба маложирных пород
• Индейка и курочка молодая
• Постная телятина
• Фрукты и сухофрукты
• Цельнозерновые каши и хлебцы
• Молоко и кисломолочка
• Домашние несоленые сыры (брынза, сулугуни)
• Яйца перепелиные
• Ягоды любые
• Масло растительное

На таком питании можно не только скинуть до 10 кг за месяц, но и существенно укрепить здоровье.
Усилить эффект похудения помогут принципы дробного питания, о которых рассказывается в ранее опубликованной в моем блоке .

Видео: Елена Малышева. Вредна ли бессолевая диета?

Пытаясь найти ответ на вопрос, чем можно заменить соль при диете, многие даже не предполагают, что существуют продукты, способные стать полноценной заменой соли. К ним стоит внимательно присмотреться, если вы решили всерьез изменить свое питание.

Даже если вы вынуждены отказаться от соли по медицинским показаниям или заботитесь о здоровье своей семьи, используя эти продукты и приправы, вы не чувствуете себя ущемленными. Итак, чем заменить соль в еде, чтобы не лишать себя гастрономического удовольствия?

Продукты, заменяющие соль: обзор полезных «соленостей»

Морская капуста

Ее используют как в свежем, так и в сушеном виде. имеет природный солоноватый вкус, являясь источником йода, витаминов и микроэлементов, так необходимых нашему организму. Сушеные водоросли можно измельчить в кофемолке и посыпать ими приготовленные блюда. Для разнообразия сухую морскую капусту можно замочить в воде на несколько часов, а потом добавлять ее в салаты и другие блюда.

Чеснок

Этот продукт снижает потребность организма в соли, снабжая его всеми необходимыми полезными веществами. укрепляет иммунитет, омолаживает организм и является мощным профилактическим средством против опухолей. Он обладает очень ярким вкусом и сильным запахом, поэтому следует соблюдать меру, особенно если вы собираетесь общаться с людьми. Более мягкий вкус имеют сушеный чеснок и чесночный порошок, а если вы все-таки переборщили с этой приправой, пожуйте веточку петрушки или выпейте стакан молока для смягчения запаха.

Соевый соус

Он уже содержит соль, поэтому добавляйте его в блюда в небольшом количестве. Натуральный и правильно приготовленный соевый соус богат полезными аминокислотами, минералами и витаминами, он замедляет старение организма, считаясь более эффективным, чем красное вино. Покупайте качественный соевый соус, в состав которого входят только соевые бобы и пшеница, — никаких консервантов в нем быть не должно. Если вы хотите заменить соль соевым соусом, имейте в виду, что рекомендуемая суточная доза составляет не более 2 ст. л.

Лимонный сок

Если вы заправите салат лимонным соком, отсутствия соли никто и не заметит, особенно если дополнить лимонный вкус травяными приправами и острыми специями. Лимон содержит высокую дозу витамина С, обладает антисептическим эффектом, выводит из организма яды и токсины.

Сушеные овощи

Помидоры, сладкий болгарский перец и корень сельдерея имеют солоноватый оттенок и являются отличным аналогом соли в салатах, в первых и вторых блюдах. При сушке овощи сохраняют свой вкус и аромат, а по концентрации витаминов они превосходят свежие овощи. Самое главное — сушеные овощи являются экологически чистым продуктом, приготовленным без химических добавок и консервантов. Они делают вкус блюд ярким, насыщенным и пикантным.

Зеленый и репчатый лук

Из-за резкого запаха и вкуса лук может использоваться вместо соли. Кстати, едкий аромат лука является следствием высокой концентрации серы, которая очищает и обеззараживает кровь. Для уменьшения резкости лук можно обдать кипятком или замариновать в течение нескольких часов.

Хрен и имбирь

Жгучие корни имбиря и хрена могут заменить не только соль, но и острые специи. Их можно добавлять в блюда в свежем или сушеном виде, а также в составе различных соусов и приправ. Хрен богат витамином С и минеральными веществами, он является природным антибиотиком и защищает организм от вирусных инфекций. Имбирь тонизирует организм, дает бодрость, улучшает память и повышает работоспособность.

Уксус

Для заправки салатов лучше использовать натуральный яблочный или бальзамический уксус. Очень хорош для этой цели винный белый или красный уксус, ароматизированный душистыми травами. Хересный уксус с добавлением зелени цикория подходит к мясу, а рисовый уксус очень популярен в китайской кухне.

Специи и травы, заменяющие соль

Очень вкусны и полезны кинза, укроп, эстрагон, орегано, петрушка, чабрец, шалфей и базилик — душистые травы содержат множество витаминов, поднимают жизненный тонус и улучшают пищеварение. Тмин, кумин, розмарин и семена сельдерея, имеющие слегка горьковатый вкус, прекрасно заменяют соль и используются в приготовлении мяса, супов и маринадов. Копченая паприка, карри и душистый перец придают блюдам пряный аромат и островатый вкус, а кориандр отличается свежим лимонным запахом.

Готовим «соленые» соусы и приправы

Если любое растительное масло смешать с тертым луком, чесноком, мелко порезанной зеленью и лимонным соком, получится очень пикантная заправка для салатов. Вместо лука и чеснока можно добавить в смесь немного горчичного порошка или молотых зерен горчицы. Очень вкусна приправа из молотой морской капусты, смешанной с жареными льняными семенами, чесноком и зеленью. Добавленная в приправу паприка придаст ей пикантные нотки, а лимонная или лаймовая цедра заменит лимонный сок.

Для рыбы и курицы готовят соус из и меда — остро-сладкий вкус делает блюдо очень гармоничным. Необычная салатная заправка получается из лимонного или апельсинового сока с чесноком и луком, а добавление к «солезаменителям» молотых орехов делает блюда более приятными на вкус, аппетитными и сытными. Если у вас в холодильнике всегда будет домашний майонез из растительного масла, лимонного сока, горчицы и перца, то о соли никто из ваших домочадцев и не вспомнит. Для мяса и птицы подходит сметана, смешанная с лимонным соком и растительным маслом, — если добавить в соус чеснок, хрен и молотый кориандр, мясо получится достаточно острым и вкусным.

Многие настолько привыкли к соли, что не могут представить свою жизнь без этой приправы. Однако, попробовав в качестве заменителя соли рекомендованные специи и продукты, вы измените свое мнение. И, вполне возможно, будете меньше солить пищу, но помните, что в детской кухне не рекомендуется использовать острые приправы и резкие специи. Экспериментируйте в меру!

Сегодня предлагаю поговорить о соли. Какая хозяйка обходится без неё? Так ли все безопасно? Сейчас многие задумываются о своем здоровье. И это прекрасно. Ограничение потребления соли — один из самых простых шагов к здоровью. Ведь все это откладывается в наших суставах, в потом мы удивляемся, почему у нас такие проблемы. Гипертония, бронхиальная астма, болезни почек и суставов — вот далеко не полный перечень всех последствий употребления соли.

У нас многие знакомые отказываются от соли. Практически перестали пользоваться ей и мы. Белая смерть — так называют соль. Про сладкую смерть — сахар я уже писала в своем блоге.

И самое удивительное то, что часто мы просто в силу инерции идем за солонкой. Даже не задумываемся о последствиях. Мы тешим язык, а вредим своим органам. А уж про соленые орешки, чипсы, копчености и прочие радости, в которых содержание соли зашкаливает, я промолчу. Все знают, насколько это вредно, но не все смогут себе отказать в удовольствии. Что ж, у каждого свой путь и выбор.

Для тех, кто выбрал путь здоровья, давайте сегодня поговорим о том, чем можно заменить нашу обычную соль?

1. Хорошая замена соли - морская капуста . В своем блоге я писала уже о ней. Причем, именно сухая морская капуста. Не буду здесь повторяться. Для тех, кто не читал статью и хочет узнать подробности, как из сухой морской капусты приготовить ценную приправу для здоровья приглашаю почитать мою статью Сухая морская капуста . Все витамины и микроэлементы в ней. Я сама просто обожаю такую капусту. Никогда не думала раньше, что так легко и просто можно приготовить для всех полезное блюдо.
2. Чеснок . Для тех, кто боится неприятного запаха, можно использовать его в сушеном виде или в виде порошка. Но все равно, первое время будет ощущаться нехватка соли. Надо просто дать организму возможность привыкнуть обходиться без соли или с её минимальным количеством.
3. Хорошая альтернатива соли - сушеная зелень , особенно сельдерей.
4. Настои трав на растительном масле. Можно настаивать всевозможные травы, какие у вас есть, какие вы любите. Сейчас начинается сезон, попробуйте поэкспериментировать сами. Добавляйте любимые травы, смешивайте их и радуйте свою семью творческими рецептами.
5. Готовьте пищу на гриле или в пароварке , а не варите и не жарьте. Это позволяет сохранить в продуктах естественную соль. Через месяц питания с пониженным содержанием соли вы уже почувствуете натуральный вкус продуктов и слишком соленая еда будет восприниматься вами как невкусная.
6. Используйте приправы вместо соли. Именно такой подход мне больше всего нравится. Только покупать нужно качественные приправы. У нас это сложно сделать. Согласна полностью. Но все равно можно найти лучшее из того, что нам предлагают. Мои любимые приправы — куркума, мацелла, орегано, кориандр, тмин, розмарин. Покупаю все только на рынке у одного человека. О полезных свойствах каждой приправы, о том, как лучше все применять написано подробно в моей статье Мир специй для нас и нашего здоровья.
7. Соевый соус — также является альтернативой соли. Но только нужно покупать качественный соевый соус. Не экономьте на своем здоровье. Соус за 20 рублей не может быть качественным. Но нужно помнить, что им злоупотреблять тоже не нужно, ведь в нем содержится соль. Добавляйте в пищу просто по капелькам. И тогда будет наслаждение от аромата и будет польза для здоровья.
8. Приготовьте солезаменяющие соусы .

   Вот варианты таких соусов.

   • Смешать 2 столовые ложки растительного масла с 1 чайной ложкой тертого лука, добавьте туда мелко порезанную зелень — укроп, петрушку, сельдерей. Добавьте сок лимона (по вкусу). Можно добавить чеснок.
   • Лимонная приправа. В растительное масло добавить по вкусу сок лимона, можно также добавить мелко порезанный чеснок, травы, какие нравятся вам и щепотку горчичного порошка.
9. Соль с пониженным содержанием натрия . Такая соль продается во всех супермаркетах. Обратите просто внимание, где покупаете обычную соль. Есть наша, отечественного производства, есть и импортная соль. Тоже неплохая замена обычной соли.
10. Заменители соли . Рецепты:

    

    • Приправа из сельдерея . Можно такую приправу приготовить из сухих семян, можно взять корни сельдерея, их вымыть, обсушить, затем порезать тонко и выложить все на противень. Сушить в духовке при температуре примерно 60 градусов, периодически нужно переворачивать сельдерей, сушить все до полного высыхания. Потом полученное сырье смолоть на кофемолке и соединить с морской солью в пропорции 1:1. Все перемешать, хранить в стеклянной банке с плотно закрученной крышкой.
    • Приправа из трав . Очень вкусна и полезна такая приправа: кинза (в сухом виде) с обжаренными семенами льна и паприкой. Все взять в равных пропорциях.
    • Сухую морскую капусту смешать с петрушкой и обжаренными семенами льна. Также взять все в равных пропорциях.
    • Все в сухом виде — укроп, эстрагон и чеснок. Пропорции 8:1:1.
    • Для рыбы и курицы вместо обычной соли можно приготовить соус из горчицы с медом. Остро-сладкий вкус, очень вкусно получается.
    • Лимонный, апельсиновый сок с луком и чесноком. Пропорции по вашему желанию.
    • Лимонный сок. Рецепты с ним можно прочитать в моей статье Заправки для салатов с пользой для здоровья .

Вот таким образом можно найти замену обычной соли. Вариантов много, было бы желание. Помните, что ограничивая употребление соли, мы выбираем путь здоровья, а также это приятным образом отражается на нашей фигуре. Бессолевая диета всем известна. Эффект потрясающий.
http://irinazaytseva.ru/chem-zamenit-sol.html

Какие специи и пряности могут заменить соль в блюдах с мясом, птицей и рыбой?

Говядина . Приправьте говядину лавровым листом, майораном, мускатным орехом, луком, перцем, шалфеем, тимьяном .

Баранина . Восхитительный аромат баранине добавят: порошок карри, чеснок, розмарин, мята.

Свинина . Её легко сделать ароматной с помощью чеснока, лука, шалфея, перца, орегано, тимьяна.

Телятина . К очень вкусному и нежному мясу телятины можно добавить особый аромат с помощью лаврового листа, порошка карри, имбиря, майорана, орегано.

Курятина или индюшатина . Добавьте к этому мясу имбирь, майоран, орегано, паприку, розмарин, шалфей, эстрагон или тимьян.

Рыбе отличный вкус и аромат придадут: порошок карри, укроп, сухая горчица, лимонный сок, майоран, паприка или перец.

Овощи. Какие приправы годятся для них

Морковь . Прекрасный вкус ей добавят: корица, гвоздика, майоран, мускатный орех, розмарин, или шалфей.

Для кукурузы подойдут: тмин, порошок карри, лук, паприка или петрушка.

Зеленая фасоль . Добавить особый колорит помогут: укроп, порошок карри, лимонный сок, майоран, орегано , эстрагон или тимьян.

Горох . Добавить изюминку в гороховые блюда помогут: имбирь, майоран, лук, петрушка, шалфей.

Картофель . Вместо добавления масла и соли к картофелю, добавьте укроп, чеснок, лук, паприку, петрушку или шалфей.

Молодые кабачки получатся вкусными с добавлением: гвоздики, порошка карри, майорана, мускатного ореха, лука, розмарина или шалфея.

Зимние кабачки и тыква будут вкусными и ароматными с добавлением: корицы, имбиря, майорана или лука.

Помидоры любят: базилик, лавровый лист, укроп, майоран, лук, орегано, петрушку или перец.

Любые зеленные культуры идут рука об руку с чесноком, луком, или перцем.

Не надо добавлять все пряности из списка. Отберите те, которые вам больше понравятся. Всё это надо делать опытным путем. И наслаждайтесь вкусом и ароматом.

Не секрет, что при гипертонии употребление соли требуется свести к минимуму. Хлорид натрия, входящий в ее состав, способствует задержке жидкости в организме, приводит к отекам и лишнему весу. Из-за этого происходит повышение артериального давления.

Согласно рекомендаций Всемирной организации здравоохранения, в сутки можно съедать не более 3 грамм соли. Данное количество поступает в организм человека из обычных продуктов, поэтому дополнительно солить блюда не рекомендуется.

Большинство врачей назначают для гипертоников и здоровых людей бессолевую диету, которая помогает улучшить состояние и удлинить жизнь пациента.

В борьбе за здоровое питания при гипертонии и иных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, существует несколько путей решения проблемы.

• Врачи рекомендуют полностью отказаться от употребления в пищу соли и соленых блюд. Такой путь не является простым, так как многим пациентам бывает трудно отказаться от привычки солить пищу. К тому же блюда без соли, как правило, не имеют полноценного вкуса.
• Другой путь к решению проблемы — снизить количество употребления соли в сутки. Это гораздо проще, так как нехватку соли полностью компенсируют различные специи, травы, которые, к тому же, имеют приятный аромат и полезны для здоровья.
• Как вариант, чтобы отказаться от соли, разработаны так называемые заменители. Также альтернативой может выступать лимонный сок или измельченная зелень с резким вкусом.

Из-за пищевых привычек многие люди не могут полностью отказаться от поваренной соли, по этой причине предлагается другой выход – использовать заменитель.

Сегодня в магазинах можно найти множество натуральных заменителей соли, которые разрешается использовать при гипертонии.

В современное время в аптеках продается заменитель соли, который практически ничем не отличается от оригинала, но имеет иную формулу.

В состав заменителя входит не хлорид натрия, а хлорид калия, который весьма полезен для человек.

Такая соль обычно используется при артериальной гипертонии и иных проблемах сердечно-сосудистой системы.

1. Калий способствует укреплению сердечной мышцы, разжижает кровь, приводит в норму ритм сердца.
2. Также этот минерал помогает нейтрализовать вредное действие натрия при переизбытке соли в организме.
3. При нарушении водного обмена соль калия приводит его в норму, не допуская излишнего скопления жидкости в организме. Благодаря этому устраняются отеки и снижается избыточный вес.

Между тем подобный заменитель на основе калия не подходит для здорового человека. Приобретать и использовать подобное средство следует только после согласования с лечащим врачом.

• Не рекомендуется использовать соль калия при проблемах с почками, так как на этот внутренний орган приходится основная нагрузка во время выведения жидкости.
• Осторожно следует употреблять заменитель при болезнях желудочно-кишечного тракта в виде язвы или гастрита.
• Категорически запрещено употреблять такую соль, если у пациента наблюдается избыток калия в организме. Поэтому необходимо пройти исследование волос на выявление минерального статуса, чтобы выяснить, можно ли дополнительно вводить в рацион заменитель.

Также минусом использования заменителя соли является вкусовое отличие. На вкус он немного горчит, поэтому такой вариант не всегда подходит для приготовления горячих блюд. Обычно калиевую соль используют для подсаливания вторых блюд и салатов.

Добавление трав

Диетологи утверждают, что при гипертонии и иных проблемах со здоровьем поваренную соль можно заменить чесноком или пряными травами. Главное, правильно подобрать специи, основываясь на их вкусовых пристрастиях и лекарственных качествах.

Заменитель соли в виде специй содержит в себе множество полезных микроэлементов, кальций. Железо, кремний, фосфор и иные незаменимые вещества. Благодаря этому человек может дополнительно восполнить нехватку определенных элементов.

Травяную смесь можно приготовить самостоятельно или приобрести в продуктовом магазине. В такой заменитель соли обычно насыпают соль с низким содержанием натрия, сушеные специи и травы.

В зависимости от состава, вкус и цвет таких приправ может отличаться:

1. , перец, хрен;
2. Горчица, куркума, лавровый лист, имбирь, кориандр.

Подобный заменитель используют по аналогии с поваренной солью, его добавляют в блюда по вкусу в небольшом количестве. В сутки рекомендуемая доза таких специй составляет 6 грамм, что равняется одной чайной ложке. Также важно учесть, что обычная соль уже содержится во многих продуктах, поэтому дозировку следует сократить наполовину.

Плюс такого солезаменителя заключается в полезности, так как в травах и специях содержатся разнообразные минералы и витамины. Этот вариант очень полезен для гипертоников, так как снижается риск развития болезни почек, сердечно-сосудистых заболеваний, а также улучшается иммунная система.

Единственным условием использования такого заменителя является добавление только в готовые блюда, так как во время варки все полезные вещества, содержащиеся в травах, разрушаются под воздействием высоких температур.

Однако важно помнить, что некоторые пряности и приправы раздражают слизистую оболочку желудка, кишечника, мочеточников. В связи с этим их следует есть в небольшом количестве при болезнях желудка, почек, печени, кишечника.

Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями также следует избегать чрезмерного употребления специй, так как они могут вызывать жажду.

В отличие от поваренной, морская соль содержит большое количество йода, марганца, калия, бора и фосфора. Также в ней содержится минимальное количество хлорида натрия, по этой причине такой заменитель считается полезным для здоровья, особенно при гипертонии.

Морскую соль употребляют как в чистом виде, так и с добавками специй или трав. Дополнительно ее обогащают йодом, так как йод, изначально содержащийся в морской соли, быстро улетучивается. Для обогащения вводятся соединения йода, которые получают из морской капусты. Такой заменитель выглядит в виде крупных кристаллов коричневого цвета.

Не секрет, что морская соль полезна не только при гипертонии, повышенном весе, но и при заболеваниях щитовидной железы. Однако людям с аллергической реакцией следует проявлять осторожность при употреблении данного продукта.

Как вариант, в заменитель соли могут добавлять хитозан, который добывается из панциря морских красноногих крабов.

• За счет того, что молекулы хитозана имеют отрицательный заряд, они соединяются с молекулами иных веществ и помогают выводиться им из организма.
• Благодаря этому свойству хитозан очищает организм от тяжелых металлов и лишнего количества натрия.
• Это приводит к улучшению питания тканей и улучшению работы иммунной системы.
• Хитозан не позволяет всасываться холестерину и иным жирам, поэтому его используют в профилактических целях при гипертонии, атеросклерозе, ожирении и сахарном диабете.
• Данное вещество способствует переносимости лактозы.

Иные варианты замены соли

Хорошей альтернативой поваренной соли считается соевый соус. Главное, приобретать только высококачественный продукт и не экономить на своем здоровье. Дешевый соус может нанести больше вреда, чем принести здоровья, так как в нем нередко содержится соль. Добавлять в блюда соевый соус следует в мизерном количестве.

В зимнее время года можно использовать заранее заготовленную сушеную зелень, для этих целей отлично подходит сельдерей.

Отлично подойдут при готовке блюд травяные настои на основе растительного масла. Настаивают любые пряные травы, которые ближе по вкусовым пристрастиям. Также их можно смешивать.

Чтобы максимально сохранить в продуктах естественную соль, нужно готовить блюда при помощи пароварки или гриля. Во время жарки или варки же вкус блюд сильно меняется. После нескольких недель грамотного питания без соли человек сможет почувствовать натуральный вкус продуктов, а блюда с большим содержанием соли будут казаться невкусными.

Морская капуста в сушеном виде считается идеальным солезаменителем. К тому же в ней содержатся ценные минералы и витамины, которые служат отличной профилактикой гипертонии. Аналогично во время питания используют свежий или сушеный чеснок.

Сельдерейную соль готовят из сухих семян или корней растения. Корень сельдерея тщательно промывают, обсушивают, тонко нарезают, выкладывают на противень.

1. Растение сушат в духовке при температуре не более 60 градусов. Противень следует регулярно переворачивать, пока корни полностью не просохнут.
2. После этого корни или семена пропускают через кофемолку. Порошок смешивают с морской солью в соотношении 1 к 1 и используют по назначению.
3. Хранят заменитель соли в плотной банке.

Высушенную кинзу смешивают с прожаренными и измельченными семенами льна, добавляют сладкий молотый перец паприку в равных пропорциях. Специи готовы к употреблению в пищу.

Зелень эстрагона смешивают в равных долях с молотым сушеным чесноком и высушенными размолотыми семенами болгарского перца. Такой заменитель можно использовать при гипертонии и иных заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Сушеную морскую капусту смешивают в одинаковых пропорциях с зеленью петрушки и добавляют жареные измельченные льняные семена.

Аналогичным образом готовят приправу из сухой зелени укропа и сухой зелени эстрагона, которые берут в соотношении 8 к 1. В смесь добавляют одну часть сухого молотого чеснока.

Приготовление солезаменяющих соусов

Во время приготовления блюд можно использовать специальные соусы без использования соли.

• В три столовых ложки растительного масла добавляют одну чайную ложку перетертого лука, такое же количество нарубленного сельдерея, укропа и петрушки. Травы смешивают с двумя столовыми ложками лимонного сока.
• Сметану смешивают с растительным маслом в одинаковых пропорциях в количестве одной чашки, смесь сбивается при помощи миксера или сбивалки. В полученный соус добавляют две дольки измельченного чеснока или сельдерея.
• При помощи соковыжималки выжимается сок из двух свежих лимонов, его постепенно добавляют к 250 граммам растительного масла, взбалтывая смесь вилкой. Далее в соус кладут две измельченные дольки чеснока и щепотку порошка горчицы.

Видео в этой статье расскажет о том, как еще и чем можно заменить соль при гипертонии.

Меню большинства диет подразумевает минимальное употребление соли или ее полное отсутствие. Пищевой продукт в избыточном количестве задерживает влагу в организме и отрицательно сказывается на работе внутренних органов и систем. Полностью исключить из рациона специю сложно, т.к. ее небольшой процент содержится во многих продуктах. Но этого количества недостаточно, чтобы изменить вкусовые качества блюда.

Если правильно подобрать заменитель соли при диете, то можно компенсировать все недостатки меню и сделать продукты приятными для употребления.

Польза и вред соли для организма

Полностью исключать из рациона соль нельзя. В умеренном количестве она приносит пользу. Всемирная организация здравоохранения установила, что без вреда для человеческого здоровья суточная норма должна находиться в пределах 2–3 г.

Если из рациона полностью исключить хлорид натрия, то это приведет к таким последствиям:

• утрата аппетита;
• повышенная утомляемость;
• слабость мышц;
• судороги;
• спазмы желудка;
• повышенное газообразование в кишечнике;
• головокружение;
• ухудшение памяти;
• ломкость волос, ногтей;
• сухость кожных покровов;
• снижение артериального давления и пр.

Если злоупотреблять солью, то вред для организма будет таким:

• отечность конечностей и лица;
• повышение нагрузки на почки и снижение их работоспособности;
• жажда;
• частые позывы к мочеиспусканию;
• внутриглазное и внутричерепное давление;
• повышение АД;
• гипергидроз;
• обострение хронических заболеваний (например, подагра);
• повышенная возбудимость нервной системы и пр.

Хлорид натрия приносит пользу только при условии его нормированного употребления. Благодаря соли в организме:

• стабилизируется обмен веществ;
• поддерживается оптимальный уровень жидкости;
• нормализуется кислотно-щелочной баланс;
• поддерживается необходимый объем крови.

Существует 3 основных вида соли:

• поваренная;
• морская;
• гималайская.

Все остальные разновидности специи, например, йодированная соль, отличаются между собой методом очистки и добавлением дополнительных компонентов.

Поваренная

Добывается в шахтах и карьерах. Во время ее очистки от примесей происходит большая потеря полезных для организма микроэлементов.

Замедляет процесс выведения жидкости из организма. По этой причине ее не рекомендуется использовать во время похудения.

Морская

Продукт получают методом выпаривания морской воды. В морской соли содержится множество полезных для организма микроэлементов.

Гималайская

Из месторождения соль добывается без использования взрывчатых химических веществ. По этой причине продукт считается экологически чистым и полезным.

Специя может быть розовой, красно–оранжевой и черной. Первые 2 вида отличаются концентрацией оксида железа и полигалита. Черная соль добывается из вулканических пород. Такой цвет она имеет только в прессованных брикетах. Если ее измельчить, то она будет розовой.

Чем заменить соль?

Замена соли при похудении другими продуктами помогает разнообразить меню и не употреблять пресную (безвкусную) пищу.

Ламинария

Ламинария - это морская капуста. Ее можно употреблять в свежем виде, как отдельный продукт, или использовать в качестве специи (сухую). Сухую водоросль продают в аптеках. Перед применением ламинарию измельчают в кофемолке или ступе, а затем используют в качестве заменителя соли.

Морская капуста богата витаминами и микроэлементами. Ламинария не только делает пищу соленой, но и придает ей терпкий вкус, а также положительно влияет на пищеварительный процесс.

Сельдерей

Соленый привкус сельдерей имеет за счет содержащегося в нем органического натрия. Летом можно использовать свежие листья, а зимой сушеные черешки.

Кроме того, что овощ обладает заменяющими свойствами соли, в его составе содержатся витамины A, B6, C, K, E и PP. Зеленые листья рекомендуется употреблять во время диеты, т.к. они способствуют снижению веса. Овощ способствует выводу токсинов и шлаков из организма, улучшает работу пищеварительных органов, способствует укреплению иммунной системы и пр.

Чеснок

Чеснок не придает блюдам выраженного соленого вкуса, но компенсирует нехватку хлорида натрия в организме. Кроме витаминов, овощ содержит в себе такие микроэлементы:

• магний;
• фосфор;
• калий;
• натрий;
• цинк;
• марганец;
• железо;
• кальций;
• силен.

В чесноке присутствуют и другие компоненты, необходимые для нормального функционирования организма:

• белки;
• жиры;
• вода;
• углеводы;
• полисахариды;
• эфирные масла.

Употреблять чеснок можно в свежем виде. Он придаст блюду пикантный аромат. Сухой овощ тоже используется для приготовления первых и вторых блюд.

Неприятный запах изо рта, который остается после употребления еды с чесноком, можно нейтрализовать цитрусовым соком или свежими листьями мяты.

Лимон

Кислый вкус лимонного сока компенсирует нехватку соли. Поэтому во время бессолевой диеты, если нет аллергии на цитрус, им можно заправлять салаты и сочетать с пряными травами. Улучшить вкусовые качества лимон поможет и мясу, если в меню для похудения включен данный продукт.

Высушенные овощи

Замаскировать отсутствие в пище соли можно с помощью высушенных пряных трав и овощей. Преимущество таких добавок в том, что после сушки они сохраняют в себе не только аромат и вкусовые качества, но и микроэлементы и витамины.

Придать блюду пикантности можно с помощью:

• имбиря;
• томатов;
• болгарского перца и чили;
• корня хрена;
• лука и пр.

Уксус

Чтобы диетическая пища не была безвкусной, в нее можно добавлять уксус (рисовый, яблочный, бальзамический или винный). Он хорошо сочетается с пряными травами.

Добавление уксуса в пищу улучшает не только вкус. Кислая жидкость обладает антиоксидантными свойствами. Ферментированные уксусом продукты содержат в себе противомикробные органические кислоты, подавляющие патогенную микрофлору в клетках организма.

Пряности и травы

Пресное блюдо можно сделать приятным на вкус, если добавить в него пряности и травы. Смесь приправ можно приготовить самостоятельно или приобрести в магазине.

Скрыть отсутствие соли в пище можно с помощью:

• базилика;
• тмина;
• эстрагона;
• петрушки;
• кориандра;
• смеси перцев;
• розмарина;
• зира и пр.

Пряности можно использовать во время приготовления горячих и холодных блюд.

Бессолевая диета

Чтобы похудение прошло без вреда для здоровья, необходимо в ежедневное меню включать продукты, содержащие все необходимые для организма витамины, минералы, белки, жиры и пр. вещества.

Диета будет эффективной и полезной только в том случае, если придерживаться всех рекомендаций. Следует ежедневно выпивать не менее 1,5 л воды. Физические нагрузки должны присутствовать, но в умеренном количестве. Не следует переутомлять организм.

Суть

На диете следует максимально снизить потребление соли

Такая диета подразумевает полное исключение из рациона хлорида натрия. Необходимый процент данного вещества должен поступать в организм только с продуктами, которые содержат в себе природную соль.

Чтобы добиться желаемых результатов, питание должно быть дробным (5–6 раз в день), а порции маленькими. Пищу рекомендуется готовить на пару, тушить, запекать или отваривать.

Большинство диет рассчитаны на несколько дней или недель, но чтобы улучшить состояние здоровья, следует минимизировать употребление соли (или полностью от нее отказаться) и после завершения программы похудения, при условии восполнения хлорида натрия в организме другими продуктами.

Противопоказания

Если не нарушать минеральный баланс в организме, т.е. придерживаться рекомендованного меню, то бессолевая диета имеет небольшой перечень противопоказаний.

Кардинально менять свой рацион чтобы сбросить вес, не рекомендуется:

• во время обострения хронических заболеваний;
• в период вынашивания ребенка;
• при гипертонии;
• во время вирусной или бактериальной инфекции;
• при тяжелых патологиях внутренних органов.

Садиться на диету не следует без предварительного медицинского обследования и консультации с врачом.

Эффективность

При бессолевой диете происходит выведение жидкости из организма, поэтому следует учитывать, что большой процент снижения веса достигается не за счет уменьшения жировой прослойки. В первые 7–10 дней уменьшение килограммов будет стремительным, а затем процесс похудения замедлится. Данный процесс объясняется тем, что в течение недели из организма будет выводиться жидкость.

Дальнейшее уменьшение веса происходит за счет нормализации работы органов, улучшения обменных процессов, выведения шлаков, снижения количества потребляемых калорий и пр.

Согласно отзывам, бессолевая диета продолжительностью 14–20 дней помогает избавиться от 5–7 кг.

Последствия

Диета, исключающая из рациона соль, может привести к нарушению водного баланса в организме. Восполнять нехватку он будет за счет солей, которые находятся в костных тканях. Результатом таких процессов будет повышение хрупкости скелета. Но такие нарушения возникают только в том случае, если рацион подобран неправильно, т.е. когда природного хлорида натрия недостаточно в продуктах.

Рецепты

Во время диеты разрешаются такие продукты:

• говядина;
• курица;
• кролик;
• обезжиренное молоко и кисломолочные продукты;
• морская рыба;
• овсяная, гречневая и др. каши;
• сухофрукты;
• соевые бобы;
• орехи;
• растительное масло;
• зеленый чай.

Для приготовления запеченной в фольге рыбы понадобится:

• филе лосося или форели;
• сок лимона;
• болгарский перец;
• семена укропа (или другие травы по вкусу).

В филе делают надрезы, обкладывают дольками лимона, добавляют перец, посыпают укропом или другими пряными травами, а затем заворачивают в фольгу и отправляют в духовой шкаф.

Во время диеты можно готовить холодный суп . Потребуются такие ингредиенты:

• редис;
• сельдерей;
• зубчики чеснока;
• огурец;
• помидор;
• обезжиренный кефир.

Томаты обдают кипятком, снимают кожуру и измельчают в блендере, чтобы получить сок. Овощи мелко нарезают, заливают кефиром и томатом.

Чтобы приготовить мясное блюдо , необходимо:

• куриное филе;
• петрушка;
• кинза;
• перец;
• чеснок;
• растительное масло;
• соевый соус.

Мясо настаивают в маринаде 30 минут, а затем запекают в духовом шкафу.

Полезным и вкусным будет диетический салат , который готовят из:

• репчатого лука;
• кабачков;
• капусты;
• сыра;
• петрушки.

Ингредиенты измельчают и заправляют растительным маслом и уксусом.

Чтобы диета была вкусной, можно приготовить десерт . Для него потребуется:

• морковь;
• сырое куриное яйцо;
• растительное масло;
• обезжиренный твердый сыр;
• корица.

Морковь отваривают, добавляют куриный желток и измельчают до однородной массы в блендере. Десерт выкладывают в форму. Белок взбивают до получения густой пены, смешивают его с корицей и выкладывают сверху на морковь.